春天的到来让很多植物生根发芽，艾草就是其中之一。四月是艾草最美味的季节。这个季节的艾叶很新鲜，很嫩，不苦。这种在农村随处可见的植物，在中国有很早的食用历史。《本草纲目》中记载艾草为纯阳草。艾叶味苦而温，有调理气血、散寒除湿的作用，还能帮助调理脾胃虚寒。女生吃了起到非常好的保健作用。在民间也有“家有三年情，病不再来”的说法。
艾草可以制成各种美味的食物，如艾草蛋糕、艾草绿球、艾草煎蛋.这些都是常见的小吃。不妨试试不一样的艾草花式法，可以对症调养，养生效果更好！给大家分享一个简单又营养的虾仁艾草鸡蛋汤。很多人认为艾草只能给女人吃。其实全家老少都可以喝。此时气温升高，降水增多，人体内的湿气不易排出。经常喝这种汤暖暖身子又不上火的人非常适合。
【食材】:艾草适量，鸡蛋2个，盐1茶匙，香油适量，姜3片，胡椒粉少量。
【做法】:1。用流动的水清洗艾草的去芯部分和嫩叶，但不要老叶。焯30秒去除苦味。焯水后，用冷水冲洗艾草，以避免苦味残留。(爱吃原味而疏忽了)；
2.热锅放油，爆香姜片，然后倒入虾仁翻炒变色；
3.向锅中加入热水，煮沸。煮开后敲入鸡蛋，用筷子将汤里的鸡蛋搅成蛋花；
4.再次煮沸后，加入切好的艾草，盖上锅盖，再煮3分钟。你已经可以闻到新鲜的苦艾。加点盐，胡椒粉和香油就可以喝了！
啦啦啦，一碗美味的虾仁艾草鸡蛋汤就做好了。简单又好吃。不要错过它。过了这个赛季，就要等明年了。
【小贴士】:将味道较重的艾草去皮，调味，煮鸡蛋，加肉等。看个人喜好。
