作者：陈璐
曾几何时，在消费者心中，“老字号”二字是著名的金字招牌。然而，在消费菜单日益丰富的今天，面对越来越多的新选择，消费者似乎不再对老品牌“感冒”。老字号真的“老”了吗？事实上，面对不断升级的消费需求，一些老字号企业正在“求变”，越“活”越年轻。
“王晓河”的卡通形象
老字号也在尝试创新。
把几个颜色的豆腐脑变成卡通人物，甚至把文化IP玩起来，创作戏曲.令人意想不到的是，王致和，一个佐餐豆腐的老品牌，现在开始塑造新形象。近日，王致和品牌350周年发布会暨京剧《王致和》首演启动仪式在北京举行。发布会发布了青春动漫角色“王晓河”，以萌萌的形象拥抱年轻消费者。
卡通形象“王晓河”和蓝色，红色和黄色的服装代表了三类腐乳：绿色，红色和白色。王致和牌创建于清康熙八年，至今已有350年历史。2008年，“王致和腐乳酿造技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。经过几次传承和演变，北京第二王致和食品有限公司于2009年成立，成为具有独立法人资格的国有企业。王致和品牌相关负责人表示，希望其品牌文化能够影响年轻消费者，让他们了解王致和，热爱王致和。不仅发布了漫画形象，还于10月18日在北京首演了歌剧《王致和》。该剧的艺术形象，以王致和的创业故事为基础，充分展现了民族品牌的创业史、老牌品牌的诚信敬业和大国工匠精神。
为了满足新生代消费者的需求，近年来，一批老字号品牌注入了新的活力，用文化创意表达了自己的文化内涵。说到荣宝斋，每个人都会想到书画。近年来，荣宝斋拓展了文化创意产业、茶文化、文化金融、文物鉴定等业务领域，以满足消费者的多样化需求。在文化创意产业方面，荣宝斋一方面从事产品开发，另一方面各个业务部门都在从事与本部门相关的文化创意工作。比如做茶文化，荣宝斋会整合自己的书画资源，做茶领域的文创产品。此外，还在教育部门推出了文化和创意产品，如支持视频课程的文化和创意工具包。家长购买后，可以在视频的指导下，带着孩子在两到三个小时内完成一幅书画作品。
北京大学光华管理学院市场营销系副教授王瑞认为，过去，一些老字号企业习惯于在自己的土地上生存。现在，在激烈的市场竞争带来的危机下，越来越多的老字号企业积极转型创新，以满足新一代消费者的需求。
老品牌的新价值
如何将老字号与文化创造相结合，盘活老字号，成为近年来老字号企业关注的焦点。
“Q萌表情包”中国风绿豆糕、莲蓉糕系列.很难想象，这样一家小清新的网络名人店“稻田日记”居然是拥有120多年历史的北京稻香村3354的子品牌。稻香村食品有限公司董事长毕介绍，与传统门店定位不同，“稻谷日记”主要针对年轻消费者。“根据年轻消费者的喜好，该店推出了火龙果旋风卷、线上名人茶等一系列中式创新新品，还会不定期举办线下烘焙体验活动，深受年轻人喜爱。”毕国彩说。
悦斋始建于清朝乾隆四十年，距今已有240多年的历史。“两烤两酱”(五香烤牛肉、五香烤羊肉、五香酱牛肉、五香酱羊肉)是其招牌产品，尤其是五香酱牛肉，是慈禧太后机智送给故宫的“奢侈品”
无论如何变化，品质和匠心永远是老字号不可或缺的精神内核。天津老梅花鞋服有限公司一位负责人说，从坤健鞋到航院鞋，再到金牌旗袍、男式袖子.老梅花一直严格遵循“粘、拉、调、配、套”等数十种制鞋工艺，刺绣、缝纫、回拉、包边等诸多制衣步骤。无论企业未来如何创新发展，代代相传的技艺不能丢，匠心即“质”中华老字号国际交流中心副理事长张若松表示，老字号品牌通过概念营销、专业的销售渠道支持、设计的重新包装，散发出更加诱人的东方审美情调，得到更多年轻消费者的认可，也体现了中国经济腾飞背景下的文化自信。
全面复兴老品牌任重道远。
在很多中国人的记忆里，一个招牌就是一个传奇。老字号的牌匾上，凝聚了前人的匠心，记录了时代的繁华。家住北京西城牛街西里的张阿姨一家，今年中秋节来首都影楼拍了一张“四世同堂”的全家福。“我选择首都照相馆，是因为我结婚的时候在这里拍过照片，对这里有特殊的感情。”年过六旬的张阿姨介绍，现在她和父母、儿子、儿媳、孙子孙女们都在这里，记录新时代的幸福时刻，留下美好的回忆。首都照相馆的赵经理说，今年选择在中秋节这天拍全家福的市民明显增多了。他们有的是四世同堂，有的是三世同堂，有的是三口之家。与此同时，去北京旅游，在首都照相馆合影，也成为很多外地游客的新选择。
但王瑞认为，从整体上看，老字号企业成功转型的还是一小部分，要实现“全面振兴”还有很长的路要走。笔者在走访中也发现，一些老字号虽然在以年轻化的姿态“转身”，但也有一部分在瞬息万变的时代中举步维艰，逐渐失去了曾经的客户群和品牌影响力。
今年暑期旅游旺季，笔者在北京前门、王府井等老字号聚集地发现，一些外地游客的用餐选择已经从传统老字号，变成了附近更为亲民时尚的京菜餐厅。“在网上搜各种‘北京必去名单’，几乎看不到老字号。”云南游客王女士说。有去过老字号的网友表示不会再去了。“特别是浏览了网友发来的服务差、设计老等评论和图片后，我失去了去老品牌消费的冲动。”
有专家表示，口碑危机是老字号的业绩下滑。
主要原因之一，因此建议，在消费选择越发丰富的今天，老字号要站在消费者的角度考虑需求，从而激发老字号品牌的新价值，一甩老字号“老土”“过时”的标签。“守得住传统、当得起网红、糅得进科技、秀得出颜值，这大概是老字号们力争‘怒刷’的新形象。”张若松说。（陈璐）
